葡萄干是通过在阳光下晒干葡萄制成的。尽管制作过程中葡萄里的部分糖会被焦糖化，但**没有添加任何物质**；而且，从葡萄中去除的只有干燥时蒸发的水（水不含卡路里或营养）。因此，“葡萄干每食物卡路里的铁含量比葡萄高”这一事实令人困惑。 - **核心矛盾**：制作葡萄干仅去除“无卡路里/营养的水”，理论上铁的总量应与原葡萄（对应重量）的铁总量一致，但葡萄干的**每卡路里铁含量**却更高。需解释“铁总量未明显增加（仅去水），但每卡路里铁含量升高”的矛盾。 - **答案方向**：需找到一个原因，说明**葡萄干的卡路里总量相比原葡萄（对应铁量的葡萄）减少**（或铁总量相对卡路里的占比提升）。例如，若部分糖的卡路里“未被计入”葡萄干的总卡路里，会导致“卡路里分母变小”，进而使“每卡路里铁含量（铁总量/卡路里总量）”升高。 - **选项A**：葡萄体积比葡萄干大，需多串葡萄才能提供和一把葡萄干等量的铁。 分析：该选项讨论的是“铁的**总量**”（需多少葡萄/葡萄干才能获得等量铁），但题目问的是“**每卡路里**的铁含量”（铁总量与卡路里总量的比值）。“总量”与“每卡路里的占比”是不同概念，无法解释矛盾。排除。 - **选项B**：焦糖化的糖无法被消化，因此其卡路里**不计入**葡萄干的食物卡路里含量。 分析：假设原葡萄的卡路里包含“所有糖的热量”，但葡萄干因部分糖焦糖化（无法消化），这部分糖的卡路里被“扣除”，导致葡萄干的**卡路里总量减少**（分母变小）。而铁的总量因仅去水（水无铁）未变（分子不变），因此“每卡路里铁含量=铁总量/卡路里总量”会升高（分母变小，比值变大），完美解释了矛盾。正确。 - **选项C**：因葡萄含水量高，身体从葡萄中吸收铁的速度比从葡萄干中快。 分析：“吸收速度”与“每卡路里的铁含量”无关（含量是客观的数值，吸收速度是人体的消化效率）。排除。 - **选项D**：葡萄干全年供应，人们从葡萄干中获取的年度铁摄入量占比更高。 分析：该选项讨论的是“人们的铁摄入**来源**”（葡萄干更易获得），与“每卡路里的铁含量”（营养成分的比例）无关。排除。 - **选项E**：葡萄干常和其他含铁食物一起吃，葡萄通常单独吃。 分析：该选项讨论的是“食用搭配”，与“每卡路里的铁含量”无关（含量是食物本身的营养比例，与搭配食物无关）。排除。 综上，正确答案为\(\boldsymbol{B}\)。